Richtig gut abtropfen lassen. meinen Bulgursalat würze ich mit diesem Gewürz. Neben frischen Zutaten in teilweise ungewohnten Kombinationen sind es vor allem auch Gewürze, die die orientalische und türkische Küche zu dem machen, was sie ist. MwSt. Eine ausgewogene Sumach-Salz-Mischung klingt auch viel besser als nur Sumach. Das Sumach Gewürz ist im Orient und insbesondere in der Türkei ein häufig verwendetes Gewürz. Verwendung findet Sumach zum Beispiel auf Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. These cookies do not store any personal information. (Glaube ich.) Es ist also durchaus möglich, das auf dem Etikett Sumak oder Somak zu lesen ist. kannst du mir dein Rezept dazu geben? Mehrwertsteuer zzgl. Dem Gewürz wird eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben: Es soll magenschonend und verdauungsfördernd wirken. Wenn Sie wie wir gerne kochen und Neues ausprobieren, dann könnte Ihnen unsere Gewürzauswahl aus Istanbul und dem anatolischen Konya gefallen. Nahrungsmittel. Es wird üblicherweise verwendet, um eine große Auswahl an Gerichten zu würzen, um ihren Geschmack zu verbessern, wie Salate, Kebabs und . Lecker!!! In diesen Läden ist das Angebot an Gewürzen meisten sehr groß. Im Buch gefundenaus -, In der türkischen Stadt Kuşadası erkunde ich mit Ann den Basar, einen bunten Irrgarten Ständen mit Teppichen, ... Ich verfolge, wie sie goldene und purpurrote Gewürze fotografiert – sumak, kekik, kimyon und staune darüber, ... This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Das ist typisch für Sumach und kein Grund zur Sorge. kannst du mir dein Rezept dazu geben? Vorwiegend Apfel- und Zitronensäure zu geringeren Anteilen auch Weinsäure, Bernsteinsäure, Maleinsäure, Fumarsäure und Ascorbinsäure. Wie Lebensmittel produziert und vermarktet werden, was und wie Menschen essen, hat vielfältige Auswirkungen auf Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft. Es ist also wirklich ratsam, dieses Gewürz immer in Ihrer Küche vorrätig zu haben. Türkische Sumak-Mischung mit Salz Zu qualitativ hochwertigem „Sumak" wird kein Salz hinzugefügt, vor allem werden die Steinfrüchte nicht zermahlen . Die Gewürze der Türkei berühren alle Sinne. zum ersten Mal alle Pflanzen in ein wissenschaftliches System eingliederte, wurde die in Südeuropa heimische und bekannte Pflanze Rhus coriariorum (frühere Bezeichnung für Rhus coriaria) Namensgeber der Gattung Rhus (dt. Für viele Liebhaber italienischer Küche gilt sie als das Italienkochbuch schlechthin: Die echte italienische Küche. Die Wirkung von Sumach: Die in der Pflanze enthaltende Gerbstoffe haben eine positive Wirkung auf die Verdauung. 3 TL, Sumak. Als Zatarkraut-Ersatz würde notfalls auch nur Thymian ohne Majoran und Oregano funktionieren. Hefe zerbröseln und mit 1 Prise Salz in Wasser auflösen. Herkunft: Sumak ist ein Gewürz, das vorwiegend in der arabischen, türkischen, kurdischen und persischen Küche verwendet wird. Vor allem ist das Mischen von Zwiebeln und Sumach sehr köstlich und empfehlenswert. Türkische Produkte. zur Besseren Dosierung und Verteilung in Salaten. Aber seine beste Verwendung wird über das Essen Kategorie: Regional & Delikat. Bekannte Gerichte: Fattoush, Schawarma, Saatar oder der Türkischen Linsen Suppe,im türkischen Imbiß auf dem Salat vom Döner. verwendet z.B. Wird aber oft so geschrieben von Türkischen Herstellern des Sumachs, weil halt keiner sonst die arabischen Schriftzeichen hier in Deutschland lesen kann. Erstaunlicherweise ist das rote Pulver kein richtiges Gewürz, sondern wird aus einer Frucht gewonnen. Nahrungsmittel. Und zwar aus der geriebenen Frucht des Färberbaums, der zum Beispiel in der Türkei, Sizilien, Iran oder arabischen Ländern wächst. Finden Sie Top-Angebote für Sumach gemahlen - Sumak Gewürz- Essigbaumfrucht - 60g - Türkische Küche bei eBay. Seinen Ursprung hat Sumak im Mittelmeerraum. In unserer Magazin-Reihe "Gewürze zum Kennenlernen" widmen wir uns der Frage "Was ist Sumach". In Deutschland wird es langsam aber sicher immer beliebter. Die beste Qualität von Sumach die Sie kaufen können, ist von hellroter Färbung und ohne beigemischtes Salz. Bewertungen: 47. Hallo, Sumach wird auch manchmal mit Wasser gemischt gereicht oder Über 5000 zufriedene Kunden. Quelle: Wikipedia. Das in der Türkei sehr weit verbreitete Gewürz Sumak verleiht Speisen einen leicht zitronigen und dennoch würzigen Geschmack. Türkisches Gewürz Sumach von eat.art für 7.90 CHF jetzt im Onlineshop bestellen. Sumak Essigbaumfrucht Gewürz. Aus den reifen Früchte wird das Fruchtfleisch zunächst getrocknet und anschließend zu Pulver zerrieben. In unserem 2. Buch in der Reihe "Einfach genial grillen" von und mit BBQ-Weltmeister Oliver Sievers präsentieren wir euch zwei Highlights und Klassiker der US-Amerikanischen Grillszene: saftige Steaks und raffinierte Burger. Entdecken Sie die Vielfalt der persischen Küche Die persische Küche ist eine in Europa erst seit kurzem bekannte Quelle interessanter Gerichte. Sumach ist so vielseitig, das ich hier nur auszugsweise Anwendungsbeispiele nennen kann. meinen Bulgursalat würze ich mit diesem Gewürz. Sumachbeerenpulver (Sumak) : rötlich und angenehm säuerlich im Geschmack. Sumach. Daher wird es gerne zu fettreichen Speisen gereicht. Selten pur verwendet, wird Sumach meist mit Salz vermischt, bevor es zum Würzen gereicht wird. Oft wird die Gewürzmischung auch zu gegrillten oder gebratenen Fleisch verwendet. Sumach wird gerne mit Salz vermischt und als Tischgewürz gereicht. Sein Geschmack erinnert stark an Zitronen . Im arabischen sowie in der türkischen Küche eignet sich das Gewürz ideal für Kebab und Salate sowie auch Schmortöpfe. Ansonsten einfach ein wenig probieren. Gewürzmischung für griechische und türkische GewürzspezialitätenInhalt kleine Packung: 40 g Inhalt große Packung: 150 g In den Warenkorb legen . Während im Altertum vorwiegend die Heilwirkung auf Blase und Magen-Darmtrakt bekannt war und die verdauungsfördernde Wirkung bei fettreichen Speisen, haben sich in neueren Untersuchungen vor allem der hohe Anteil an Antioxidantien und Vitamin C als besondere Stärke des Sumachs herauskristallisiert. Die Wuchshöhe beträgt 0,5 bis 4 Meter. Januar 2020. Als der berühmte Botaniker Carl von Linné Mitte des 18. Aufbewahrt wird der Sumach am besten in einem trocknen, dunklen und luftdichten Gefäß aus Glas oder Keramik. Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können . Sie ist abgeflacht und linsenförmig. Geschmack: Sumak ist ein säuerlich schmeckendes Gewürz. Sumak findet insbesondere in der türkischen, kurdischen, arabischen und persischen Küche Verwendung. Sumach . Dort kann es bei einem Spaziergang durch den Wald gepflügt werden. Türkische Gewürze gehören zur Türkei wie das Brandenburger Tor nach Berlin. Und das hat gute Gründe. Obwohl er als getrocknetes Pulver verkauft wird, wirkt der Sumach recht feucht und grob. Studien zufolge soll täglicher Verzehr von Sumach bei an Diabetes II leidenden Menschen die Wahrscheinlichkeit verringern, ein Herzleiden als typische Folgeerkrankung zu entwickeln. Der Gewürzsumach ist übrigens die einzige Sumach-Art die in Europa als heimisch gezählt wird. Er wird aus handverlesenen Sumach-Früchten hergestellt und ist grob gemahlen. Auch riecht der Sumach nicht so intensiv, wie man es vielleicht erwarten würde. Sumach würzt wunderbar Auberginen, Gurken, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Blattgemüse, Pinienkerne, Walnüsse, Joghurt, Erbsen, Kichererbsen, Bohnen, Linsen, Huhn, Lamm, Fisch und Meeresfrüchte. Gewürze: ½ TL Gemahlener Kümmel Sumak (Gewürzmischung aus den Steinfrüchten der Pflanze des Gewürzsumach) Salz, Aci Pul Biber (Chiliflocken) Türkische Teigtaschen (Pogaca): 300 g Hackfleisch 250 g Schafskäse 1 kleiner Bund glatte Petersilie 2 große Zwiebeln 2 EL Tomatenmark 1 EL Aci Pul Biber (Chiliflocken) 1 TL Oregano 1 TL Thymian 1 Prise Salz Es gibt den Gerichten und den Salaten ein säuerliches Aroma und ist deshalb sehr gerne konsumiert. In Europa ist die rote Sumachfrucht jedoch noch wenig als Würzmittel bekannt. Sumach wird aus den getrockneten und gemahlenen Früchten der Pflanze Gewürzsumach (Gerbersumach, Färbersumach) gewonnen. Bereits in der Antike wurde Sumach als Gewürz und Medizin benutzt: Zum Beispiel dienten die Blätter des Sumach zum Gerben von Leder und als Färbemittel für Haare. Vorrätig. In der türkischen und persischen Landesküche hat der feine Sumach seinen festen Platz und wird traditionell am liebsten zu Fleischspeisen, wie "Lahmacun", serviert. Cookie-Einstellungen Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Kommentar abschicken. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden. Sumak ist eines der beliebstesten Gewürze der türkischen Küche. Mit Joghurt, Sumach, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl gut vermengen und abschmecken. sumak - Essigbaum, Gewürzsumach, 30 g = Fr. Der Sumach ist im Geschmack einmalig und die farbliche Komponente sollte beim Zubereiten auch nicht außer Acht gelassen werden. Sumak Schaschlik mit Zwiebelsalat. Dadurch verliert das Gewürz allerdings an Frische. Besonders auf der Iberischen Halbinsel und in Südfrankreich hat sich Sumach stark verbreitet. Im Buch gefunden – Seite 82Gewürze. adagayi [adatß_c‚ha'ja] Salbei hardal [har'dal] Senf kara/kirmizi pul/beyaz biber schwarzer/roter/weißer ... safran [ßaf'ran] Safran sarrmsak [ßaram'ßak] Knoblauch sumak [ßu'mak] Gewürzsumach (säuerliches Gewürz) tuz [tus] Salz ... -. Die Einzelfrucht ist eine kleine 4-7mm große Steinfrucht. Sumak passt, wie ich soeben rausfand, glänzend zu gefüllten Rinderrouladen! Schnellansicht. Schmorgerichten mit Rind, Lamm oder Fisch gibt Sumach eine frische Note und passt auch prima zu deftigen Bohnen- und Reiseintöpfen. Der Geruch hat eine leicht herbe Essignote. Ab 40 € versandkosteinfrei. Türkische Produkte. Die Knollen dieser Orchideenart steht unter Schutz, wird aber meines Die hellere Färbung und die Fasrigkeit kommen dadurch zu Stande, dass sehr wenig vom Samenkern vermahlen sondern vorwiegend das Fruchtfleisch verarbeitet wird. Datenschutz Widerrufsrecht Es wird aus den Früchten des Essigbaums zubereitet und gehört in jeden Kebab, auf Salat und in Joghurt. Sumach wird traditionell deswegen nur grob gemahlen oder geschrotet und aus einem Gefäß mit einem Löffel oder den Fingern auf die Speisen verteilt. Geheimtipp: Allrounder Baharat Die reifen Früchte werden im Frühherbst geerntet, das Fruchtfleisch getrocknet und zu Pulver zerrieben. Gewürze hinzugeben, Zwiebeln und Knoblauch reiben und unterrühren. Wie bei allen tollen Produkten, gibt es auch beim Sumach Qualitätsunterschiede. Bremerhafen im Jahr 1872. Um der Armut in seinem kleinen Dorf zu entkommen, macht sich der junge Wilhelm an Bord der Columbia auf den Weg nach Amerika. Gewürzmischung für griechische und türkische GewürzspezialitätenInhalt kleine Packung: 40 g Inhalt große Packung: 150 g In den Warenkorb legen . Es wird hergestellt aus den Steinfrüchten des Gerbersumach und hauptsächlich für Salate verwendet. Es gibt den Gerichten und den Salaten ein säuerliches Aroma und ist deshalb sehr gerne konsumiert. Erforderliche Felder sind mit * markiert. ZUTATEN, Gewürze & Kräuter Bodrum Sumac - Sumak - 100gr . Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. Können Sie mir vielleicht helfen Sahlep (Knabenkraut) zu bekommen? . Das neue Kochbuch von Roxy Pope und Ben Pook, den Machern des Blogs SO VEGAN, bietet 80 vielseitige und unglaublich leckere Rezepte für schnelle Currys, Salate, Eintöpfe, Nudeln oder Ofengemüse. Verwendung findet Sumak / Sumach vor allem bei der Zubereitung von Schmorgerichten, Dips & Saucen . Im türkischen und iranischen Raum heißt Sumach auch Sumak oder Somak. Abwechslung für deine Vinaigrette oder Gemüsepfannen . Auf Grund seines hohen Anteils an Fruchtsäuren schmeckt Sumach fruchtig-säuerlich. Bis heute sind die getrockneten, gemahlenen Steinfrüchte, Sumak (älter auch Sumac) genannt (vermutlich von aramäisch summaq für dunkelrot), als säuerliches Gewürz vor allem in der türkischen, arabischen, kurdischen und persischen Küche beliebt. Wenn Sie Sumach zum ersten Mal kaufen, werden Sie sich über seine Konsistenz etwas wundern. Sumak. Zudem . Vielen Dank für den Tipp. Ab 40 € versandkosteinfrei. Bei Orient-Feinkost.de - Große Auswahl - günstiger Preis. In Süddeutschland sollen schon Einzelexemplare gesichtet worden sein und über ein paar milde Winter kann sich die Pflanze in geschützten Lagen durchaus halten. Teig zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. Billige Ware enthält ebenso andere Teile der Pflanze und Salz. Für die . Wenn der Dip zu flüssig ist, kann man ihn mit etwas Frischkäse oder Quark andicken. In der türkischen Küche wird Sumach besonders oft für Zwiebelsalate und für Kisir, also Bulgursalat verwendet. Sumach Gewürz auch Sumak genannt. Wofür wird es verwendet? 100g Pure Sumac Pulver. Schau dir unsere Auswahl an sumak gewürze an, um die tollsten einzigartigen oder spezialgefertigten, handgemachten Stücke aus unseren Shops zu finden. Zumindest auf diesem Planeten hier gibt es keinen adäquaten Ersatz für Sumach. Als Sumak werden die getrockneten und gemahlenen Steinfrüchte des Gerber-Sumachs (auch Färberbaum) bezeichnet. Für Reis ist Sumach im Iran obligatorisch. Informationen. Aufgrund der Säuren sind Gefäße aus Plastik oder Metall nicht für die Aufbewahrung von Sumach geeignet. Trettl rechnet ab. Sumach, Türkei Türkische Gewürze. Die getrockneten, gemahlenen Steinfrüchte werden als säuerliches Gewürz vor allem in der türkischen, arabischen und persischen Küche oft und gerne verwendet. Finde was du suchst - lecker & genial. In diesem Fall ist die Beimengung von Salz als Fließ- und Trockenmittel aber notwendig. 380 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingießen. Es wird sehr geschätzt für seinen sauren Geschmack und ersetzt die Zitrone, das Tamarin sowie das Essig. Çiğ Köfte - Rezept für rohe Frikadellen. Zudem . In der fachöffentlich geführten Bildungsdiskussion kommt heute - neben Orten und Prozessen der formellen Bildung - auch solchen der nicht-formellen und informellen Bildung ein wachsender Stellenwert für die Lebensgestaltung und die ... Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Name * E-Mail-Adresse * Website. Beim Sumach überwiegt aber mehr die herbe Note, das ergibt bei der Verwendung als Säuerungsmittel für Ihre Gerichte ein ganz neues Geschmackserlebnis. Teilweise neigt er auch zur Bildung kleinerer Klumpen. Da hierzulande das Zatarkraut nicht so einfach zu bekommen ist kann man auch als Ersatz eine Mischung aus normalen Majoran, Thymian und Oregano nehmen. Dieses Kochbuch ist wieder mal ein Beispiel dafür, dass gute Küche nicht aufwendig sein muss, sondern von den guten Zutaten lebt. Verwendung von Sumach. Kaufen Sie Bodrum Sumac - Sumak - 250gr aus unserem Sortiment an türkischen Gewürzen und Kräutern im Turkish Shop online. Die Wirkung von Sumach: Die in der Pflanze enthaltende Gerbstoffe haben eine positive Wirkung auf die Verdauung. Bild 1 von 1 Lammspieße (Türkische Art) Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. Das Gewürz kann für sehr viele Gerichte verwendet werden. Bodrum Sumac - Sumak - 100gr. Sumach kaufen kann man in Deutschland hauptsächlich in Geschäften, welche sich auf mediterrane oder orientalische Lebensmittel spezialisiert haben und oft auch beim türkischen Gemüsehändler um die Ecke. Für . Hier spricht der „Chefkoch", Joe, dem mit Übersiedelung in die Türkei das wahre „Gewürz-Paradies" versprochen wurde. Es harmoniert hervorragend mit anderen Gewürzen wie Knoblauch, Chili, Kümmel / Cumin, Minze oder Thymian. Sumach ist auch der deutsche Name der Gattung zu der diese Pflanze gehört. Die wissenschaftliche korrekte Bezeichnung ist Rhus coriaria L. und die Pflanze gehört zur Familie Anacardiengewächse (Anacardiaceae). Unser Sumach ist premium Qualität, da der Geschmack pur und rein ist! Sumach ist ein beliebtes Gewürz aus der Orientalischen Küche und wird vor allem in der Türkei als Tischgewürz verwendet. Unsere Speisen werden traditionell orientalisch im Ofen oder am offenen Buchenholzfeuer zubereitet. Noch keine Bewertungen! Ihre liebsten Klassiker und ein paar Interpretationen dieser hat . Sumak. Vor allem ist das Mischen von Zwiebeln und Sumach sehr köstlich und empfehlenswert. Alle Kräuter gut mischen und im Mörser feiner reiben. Das Gewürz am besten in einem luftdichten Gefäß kühl und dunkel lagern. One thought on "İnegöl Köfte - Rezept für walzenförmige Frikadellen . Vor allem in der Türkei und im Iran ist Sumach ein sehr beliebtes Gewürz. Die meisten unserer Rezepte geben zwar genau an, welche Gewürze verwendet werden sollen, doch häufig haben unsere Leser bei Freunden oder in einem türkischen Restaurant eine Speise gegessen, deren Namen sie vielleicht nicht mehr wissen. Wirklich geeignet für den Topf ist die Wildform noch nicht aber wer weiß, vielleicht arbeiten schon Züchter an einer passenden kleinwüchsigen Sorte. Die Früchte werden getrocknet und zu einem Pulver grob gemahlen. Sumak - der Kick für Huhn, Fisch, Reis, Salate. Sumach ist ein Gewürz, das Sie in allen türkischen und arabischen Märkten ganz einfach finden können. wer kennt Sumak, wie kann ich ihn einsetzen. Der Kern enthält mehr vom purpurnen Farbstoff und zusätzliche Bitterstoffe, welche die Qualität mindern. Wenn Sie es nicht finden können, fragen Sie einen Mitarbeiter im Markt nach „Sumak“, „Sumak Baharatı“ oder „Ekşi Sumak“. Wissenswertes über Sumach. 0 Kommentar (e) Dipp-Arrabiata ab 2,00 € Lieferzeit: 3-5 Werktage Inhalt kleine Packung: 40 g Ausverkauft. Aus Knoblauch, Sumak, Pul Biber, dem getrockneten Majoran, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade herstellen und das Lammfleisch hinzufügen. Fragen Sie ruhig das Personal und sparen Sie sich die Zeit bei der Suche. Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Sumach ist eines der gesündesten Gewürze, das in der Mittelmeerküche benutzt wird. 10 seltene Gewürze, die du unbedingt probieren solltest! Dezent säuerlich und überaus frisch. 0 aus 5 (0) Bodrum Sumac ist ein Pulvergewürz in einer Mischung aus roten und violetten Farben, das aus zerkleinerten Samen der Sumachsträucher hergestellt wird. Die Alterungsprozesse werden so verlangsamt. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. Sumac ist ein weit verbreitetes, essentielles Gewürz in der nahöstlichen und mediterranen Küche. Die Farbe ist rotbraun bis purpurrot. Siehe auch Duden. Das Sumach Gewürz wird aus der Frucht des Färberbaums gewonn Das orientalische / türkische Gewürz zeichnet sich durch ein fruchtig-sauers Aroma aus und eignet sich somit ideal zum Verfeinern von Gerichten, die ohnehin säuerlich angemacht werden. Qualitativ hochwertiges Sumach wird als reines Pulver in luftdichten Gefäßen verkauft. Die Früchte des Färberbaums, auch „Sizilianischer Zucker" genannt stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Im Iran wird das intensive Gewürz z.B. Um den vielen orientalischen Gerichten eine frische, herbe Note zu verleihen, ist es nur bedingt zu empfehlen, einfach Zitrone zu verwenden. AGB Und wir zeigen Ihnen, welche Gewürze auf keinen Fall in ihrem Gewürzregal fehlen dürfen. Die getrockneten Blätter finden in der Volksheilkunde im Mittelmeerraum noch Verwendung als fiebersenkendes Mittel und werden bei Durchfall verabreicht. Was ist eigentlich Sumach? Es ist eines der am meisten verwendeten Gewürze in der türkischen Küche. Ideal für Salate, Fleischspeisen wie Lahmacum oder Reisgerichte. Sumach). Verwendung: Gilt als klassische türkische Grillbeilage, der Feinschmecker mag den Sumachsalat aber auch so. Unser einzigartiges türkisches Restaurant im Zentrum von Wuppertal Barmen. Sumach oder auch Sumak, wird vornehmlich im Orient und Vorderasien angebaut. Das Rezept für diesen Salat reicht für ungefähr 4 Portionen. BBQ-Weltmeister Oliver Sievers liefert auch in seinem dritten Buch in unserer Reihe "Einfach genial Grillen" fantastische Rezepte, klare Ansagen für das Handling Deines Dutch Ovens und einen Berg an Hintergrundinfos. Der Geschmack geht auf mehrere unterschiedliche Fruchtsäuren in der Frucht zurück. ORIENTALISCHES GEWÜRZ: Sumach-Gewürz, auch Sumak genannt, das in der türkischen, arabischen und persischen Küche beliebt ist. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen . Natürliche Premium-Qualität Wofür wird sumac angewendet? In der türkischen und orientalischen Küche unabdingbar, ist das rote Gewürz Sumach in Westeuropa weitestgehend unbekannt. Türkische Gewürze - So wird in der türkischen Küche gewürzt Immer wieder bekommen wir Anfragen bezüglich der richtigen Würzmischung. Wenn sie Sumach kaufen, achten sie darauf, dass kein Salz beigemengt ist. Diese Pflanze kommt hauptsächlich in Sizilien, im Iran oder der Türkei vor. In der Türkei und im Iran ist Sumak (auch Sumach oder Summaq) ein obligatorisches Gewürz, denn es passt zu Reisgerichten, Fischgerichten, Eintöpfen und gegrilltem Fleisch, zum Verfeinern, zum Abrunden, als Topping. Auch schon in der Zeit der Antike, im Römischen Reich war Sumach schon ein begehrtes Gewürz. These cookies will be stored in your browser only with your consent. Wissens in der Türkei angebaut und verkauft. Das erste umfassende Kochbuch zur neuen Brotkultur versammelt Rezepte aus aller Welt, zeigt die Vielfalt von Burgern, Sandwiches, Bagels und Toasts - Streetfood für zuhause und unterwegs. Auf die Hand und los! Es wird in allem von trockenen Reiben, Marinaden und Dressing verwendet. Diese sind aber vorwiegend in den Blättern und der Rinde der Pflanze enthalten, weswegen diese Pflanzenteile in der Antike auch zum Gerben von Leder verwendet wurden oder heute noch als Arzneimittel gegen Durchfall Anwendung finden. Sumach ist ein wichtiges Gewürz für die Arabische, Türkische und libanesische Küche.